腊八豆腐可以生吃吗
成品色泽黄润如玉、嚼劲十足、咸中带鲜、又香又鲜 徽菜里的腊八豆腐看似像铁饼一样坚硬，但吃起来韧劲十足，亦如同徽州人的坚韧顽强的人生态度。过去老一辈经常沽一两酒，切二两腊八豆腐丝对坐着可以消磨一下午。主妇们则做的更仔细，将豆腐切成丝，用辣椒油、香油调味更是风味独特。
腊八豆腐可以凉拌
腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。
腊八豆腐怎么吃
用料
主料：腊八豆腐一块
配料：水发香菇、茶笋、火腿、青菜心
调料：精盐、味精、鸡汤、淀粉、熟猪油、葱、姜
提示
制作关键：掌握腊八豆腐的浸泡时间
菜品特点：鲜韧味醇，口感多样
制作方法
腊八豆腐用鸡汤浸泡至回软，捞出改刀成长片，整齐的码入扣碗中。
茶笋水发后撕成丝，与香菇丝、火腿丝一同放入锅中，加入熟猪油煸出香味，倒入扣碗中，加入调好味的鸡汤和葱、姜‘上笼用中火蒸20分钟左右取出，扣于盘中，四周围上焯过水的青菜心，浇入用原汤调好味的玻璃芡即可。
