山药如何去皮不会手痒
处理山药时，有些人会因为碰触到山药产生皮肤红、痒的反应，山药皮由于含有植物碱等，当手部肌肤接触山药黏液后可能引起过敏，想要避开讨人厌的痒，可以这样做：
（1）用手套避免直接接触：为山药削皮前，手部戴上手套或塑胶袋，甚至用保鲜膜来作为隔绝物，是较简便的方法。
（2）采用「先烫煮、才去皮」：烫煮后，会引发红痒的成分会产生变化，先烫煮山药，后续处理就不担心会引发手痒。将山药用手套拿取放入水中烫煮，取出待放凉后，将外皮削去，可再用开水稍微洗净山药肉的表面，虽然多了一道程序，但是对许多人来说是很大的福音啊!
（3）用清洁球，使用干净的清洁球在流行的水管下，边冲边搓山药，这样可以避免手部痒的情况
（4）用火烘一下再去掉，将山药在明火上烘一下，保证山药各个位置都能烘到，这样可以达到使山药表面的皂甙得以一定的消除，这样可以减少手痒的可能性，同时去完山药皮也可以手在火上稍微烘一下，也有同样的效果。
（5）用醋，用食用醋将山药清洗一下并泡5分钟，可以防止手痒。
如果发生手痒的情况下，可以用醋洗手，也可以用火烘一下手，同时肥皂也可以有同样的效果，而生姜水擦拭有一定的止痒效果，如果比较严重的还是建议找医生拿药吧！
