虾子鲜度怎么看？头尾颜色骗不了
虾子越不新鲜，头部的虾膏就越会泛黑。因此，购买带头的虾子时，不管是鲜虾或冷冻虾，都要先确认「虾头」的颜色── 没有泛黑、头部与身体紧密相连的虾，才是新鲜货。
此外，鲜度变差的虾子，虾壳和虾肉之间的空隙会很明显，使整条虾看来很不紧实，因此选购时也要记得确认这一点。总之，外观看来了无生气，透明度也欠佳的虾子，味道往往都不会太好。
至于无头虾的鲜度，又要如何确认呢？答案就是检查「尾巴」。鲜度下降的虾，在头部变色之后，尾巴也会接着泛黑，因此还是要挑选不黑的。另外，虾壳边缘变黑的商品，也要避免购买。虾仁的鲜度稍微不好判断，要挑选肉质完事有弹 性无异味的，颜色呈淡青色或者乳白色，总之请尽可能挑选厚实有弹性的那种。
