干辣椒变黑还能吃吗
看看有没有变质，变质了最好不要吃了。
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
干辣椒怎么炒不变黑
一、掌握好干辣椒入锅时的油温。在干辣椒入锅时，油温一般控制在五六成热就行了，最高只能是七成热，不能再高了，否则就容易炒糊，颜色发黑。在炒制干辣椒的过程中，还要保持小火，绝不能使用大火。
如果油温已经很高了，可以先关火，等油温降至七成热时再放入干辣椒爆香。
二、干辣椒入锅前可以先用水泡一下，然后沥净水分再放入锅中，这样也不容易变黑。
注意掌握油温
1、冷油（油不太热的时候），开小火。
2、放辣椒翻炒几下，等出香味以后就把火关了。
这时候干辣椒还是红的。油太热的话，会把辣椒炸黑，而且辣味也不出来。
