购买咖啡豆前先做功课
选择信任的店家：比起购买名店咖啡豆，建议在自家烘焙咖啡馆购买最好。因为有些名店的咖啡豆会在国外烘焙，从国外海运到台湾、再到消费者手中至少耗时2个月，且生豆一旦经过烘焙，风味就会逐渐流失，已不新鲜。而生豆在良好的保存条件下，可维持约2年的保鲜期。
已烘咖啡豆这样挑：看、闻、剥
POINT 1：「看」表面油脂
冲泡后如何确认咖啡的好坏
手冲法：将现磨咖啡粉(建议颗粒度同2号砂糖)放入浸湿的滤纸中，以咖啡粉与水1：15的比例，将摄氏93度热水(约滚水静置1分钟的温度)，分次从咖啡粉表面中央顺时钟往外绕冲3～3.5分钟，若一开始的焖蒸过程，咖啡粉有吸水膨胀情形代表新鲜。
