只要加水改变鸡蛋的凝固温度，煎起来就很简单!
鸡蛋是一种很复杂的食材，1颗蛋裡含括了蛋黄、液态蛋白和浓稠的蛋白。加热到80℃左右就会完全凝固。为了煎出滑嫩又鬆软的煎蛋，必须在蛋液裡加水。提高凝固温度可易于煎煮，经过加热让水分膨胀还能使整体变得鬆软。讲究味道的话就加入鲜奶油，没有的话改加鲜奶或水也无妨。如果什么都不加，一下子就会变得硬硬的。
此外，鸡蛋加一点盐味道就很够，所以调味要偏清淡。这里是3颗鸡蛋加0.5g的盐，也就是1小撮的一半。还有，在欧姆蛋上撒胡椒的作法简直荒谬!因为胡椒香会盖过鸡蛋的塬味。
一步步煎出完美欧姆蛋
材料：(1人份)鸡蛋 3颗、盐 0.5g、鲜奶油(乳脂肪含量38%) 1大匙、奶油 10g
制作步骤：
