红烧牛肉用冷水还是热水
冷水。大火开锅后改文火，以后要加温水或开水。
这样一起慢慢加热水 肉也由内而外开始熟，
如果直接用热水外头就先熟这样时间长了 红烧肉效果就差了
肉的大小与烹饪时间成正比，如果肉过大时间也要长。
红烧牛肉的做法
1.准备好所需食材-
2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净
3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净
4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味
5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可
8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁
