五花肉怎么挑
POINT 1.挑选肥瘦适当的部位：肥滋滋的五花肉让着重健康的现代人退避三舍，不过只要挑选肥瘦相间、比例接近的五花肉，吃起来便能够不油不涩，还带有入口层次感。在市场挑选时，可指定购买中间部位，肥瘦比例约1：1最好;若肥肉分布不均，煮出的成品可能会一整口肥肉、或一整口瘦肉，口感不佳。
POINT 2.富有弹性：购买时可以稍微轻按肉的表面，好的五花肉质弹性佳，压下会立即恢复;若已失去弹性，或是很明显看起来松垮垮的样子，表示已经不新鲜了。
POINT 3.颜色鲜红：新鲜五花肉正常应该是色泽明亮的鲜红色，若颜色暗红、或过于苍白，摸起来太湿或太干，代表已经不新鲜，建议不要购买。
POINT 4.无腥味：正常新鲜的五花肉，应该是无异味，若有明显的腥臭味，新鲜度已不足。
