泰式椒麻鸡的正宗做法 香气关键是这三味

泰式椒麻鸡其实不是泰国菜

泰式VS云南椒麻鸡：

椒麻鸡其实起源于中国云南地区，由于泰国和滇缅的地理位置相近，使得泰国料理受滇缅料理的影响颇大，椒麻鸡也因此引入泰国，因此椒麻鸡其实并不算泰国本土菜，而次「二次创作」的外来菜。

目前市面上的椒麻鸡多是下锅油炸，但事实上正统的云南椒麻鸡是用水煮的，皮肉间有透明肉冻，吃起来口感Q弹。泰式椒麻鸡则得入高温油锅炸，吃的时候有喀哩喀哩的酥脆口感。蘸酱则大同小异，唯一差别在于泰式椒麻鸡多了鱼露一味，因此口味较咸、较甜。