莲花全身都是宝
莲花全身都是宝，从头至尾都可用于料理上，其中又以莲子、莲藕最为常见。此外，还有干燥的莲叶、莲花等也都广泛被使用。若至莲产地的各大餐厅，除了莲子、莲藕、莲叶、莲花外，还有机会看到莲蓬与莲梗运用于料理中，都相当美味呢!
莲子这样来
1.莲花花瓣从莲蓬凋谢，约20～30天后，莲子在莲蓬内熟成，将莲蓬从莲梗上采下，剥出莲子。
2.莲子带有外壳，利用机器将外壳去除后，即可见到新鲜莲子。
3.以人工剥除莲子外部一层薄膜，并将莲子中央会苦的绿色莲心，加以剔除即可。
新鲜莲子选购要领
外观：挑选莲子颗粒外观完整无破裂、颜色偏米黄色者较佳，若全部的莲子呈现过白的颜色，则非新鲜莲子。
闻味道：凑近闻一下生鲜莲子的味道，近闻有股清香味，加漂白水的莲子，则会有药水味。
新鲜莲子保存方式
新鲜现采莲子保存期限较短，需置于冰箱密封冷藏，可保存约5～7天，亦可冷冻延长期保存期限，可长达半年。达人刘邦祥表示，冷冻保存前，记得将莲子以报纸包裹，再放入冷冻库中，以预防莲子冻伤。
