牛蛋怎么清洗
将牛睾丸撕去外皮，放入滚水中高火3分钟后取出洗净，原个或切厚件均可。先将牛蛋用水煮一下，然后改刀，会有好多血水，所以要先煮过，改刀后，炒小辣椒，和正常炒菜是一样的，在出锅前最好加入少量水淀粉。
牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效，牛蛋（牛睾丸）用于神经衰弱,发育迟缓,男子更年期障碍或缺乏睾丸素所致的各种疾病。据说俱备壮阳功效，可治阳痿、遗精、滑精等症。
牛宝（牛睾丸或牛蛋）的做法
淮山杞子炖牛睾丸（牛宝）
材料：
淮山、杞子各25克，龙眼肉一匙，牛睾丸（牛宝）两只，猪爪200克。
调料：
绍酒一匙，姜、精盐各少许。
