菠菜怎么去草酸及涩味
菠菜本身有强烈的涩味，且烹饪时间如果过久就会变苦，让许多人不敢食用。建议可采用以下的方法，并且注意料理时间不要超过三分钟，才能拥有良好的口感及风味。
汆烫法：锅子放入大量的热水，沸腾后把菠菜以根部朝下的方式放入，汆烫约2分钟。起锅后放入冷水中稍微浸泡，最后再把水份挤干，便能去除菠菜本身含有的草酸。同样含有草酸的苋菜跟芥兰也能运用相同的放式做料理前的处理!
水炒法：菠菜加入少许的水炒煮，也能消除涩味。或是把少许的肉丝加入锅中与菠菜一起炒，肉品本身的油脂香气也可以除涩。
运用调味料：
橄榄油：炒菠菜时，可以使用橄榄油一同拌炒，橄榄油本身的香气有助于中和涩味。
白醋：菠菜起锅前几秒，加入少许白醋，也能除去涩味。
