梅子的基本常识
产期：
大约每年三月下旬开始，一直到五月上旬左右，是青梅的产期。产期前半段，也就是三月下旬至四月中旬这段期间，主要采收五、六分熟的青梅，四月下旬以后则以表皮带黄的八、九分熟青梅为主力，也称黄熟梅。
青梅的选梅小技巧
市面上的梅子分法，是以果实S、M、L的尺寸为主，L为佳;若在市场上选梅，基本上还是以果实大小、色泽翠绿、表面无伤等为选梅基准。
梅子的保存法
梅子保存的方式也会依熟度而有不同，六、七分熟的青梅，适合做脆梅及腌梅，保存方式可用塑胶袋封好后直接放入冰箱冷藏，如此一来可延长梅子的脆度。
若是八、九分的梅子，则建议封好后直接放在阴凉处来催熟，这是因为全熟的梅子会直接落地，因此一般梅农们都在八、九分熟时便采集完成，若想要以熟梅制成果酱或入菜，都是采用放在阴凉处催熟的梅子。
梅子的常见问题
青梅就是冬天梅花盛开后所结的果实吗?
一朵梅花会结一颗梅果，梅树分为观赏梅和食用梅，分辨两者最简单的方法是辨别「花色」，一般来说，粉红色的花为观赏梅，白色梅花则会结成可食用的梅果(如下图)。另外，我们一般所吃到的蜜饯也是食用的梅的果实，之所以有多种口味，是调味料和做法不同所产生的变化。
