如何让结块的糖分手
1.冰入冷冻库：
结块的细砂糖连着容器一同放入冷冻库，约2个小时后取出，静置于室温下30分钟左右，细砂糖就会恢复原样，如该拆封一般松软好挖!
2.面包吸湿：
随着水分的散失，糖本身含有的分子便会产生连结、开始结块，因此失去水分的糖会变得非常坚硬。只要在装糖的容器中放入新鲜的土司，糖便会吸收土司的水份，约两天后就能恢复松散。
3.运用橘子皮：
橘子洗净后，静置晾干或用纸巾将外皮擦干，剥下橘子皮放入装砂糖的容器中静置6小时左右，取出橘子皮后，砂糖就恢复粒粒分明的散状啰!
这样保存砂糖才正确
防止受潮：
糖很容易与水结合后产生黏性，必须置于密封罐或密封袋中保存，且注意要保持干燥，避免高温或潮湿的环境，防止受潮变质。
防止流失水分：
在密闭的糖罐中，放入一片或撕成小块的新鲜土司，砂糖会吸收土司的水份，让砂糖保持一定的湿度，便不容易结块。放入橘子皮也是运用同样的原理，让橘子皮提供砂糖水份、避免结块，因此平时也可以将橘子皮放入罐中一起保存。
在一般细砂糖中以大约5比1的比例混入大颗粒砂糖或方糖，也能够防止细砂糖变硬。
存放环境：
首先，室内相对湿度不超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃，温度过高糖会化了。其次，贮存糖的旁边，不能存放水分容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。另外，还要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。把食糖装入瓷罐或玻璃皿中，将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，不可在日光下暴晒或靠近热的东西。
