牛油果选购要诀
牛油果是所谓的后熟型水果，采收时还未完全成熟，采收下来后需摆放于室温内继续熟化，才会香软好吃。市售牛油果分为后熟及未熟两种，以未熟牛油果较常见，后熟的牛油果，外皮呈现紫褐色、触感软，未熟的牛油果外皮则为绿色、触感硬。
牛油果的保鲜技巧
未熟牛油果：
未熟的牛油果购回后，需置于室温通风处约三到四天。牛油果还没后熟变软前，千万不能放冰箱，以避免低温造成牛油果无法后熟哦!
快速催熟的方法：
把牛油果跟成熟的香蕉、苹果一同装进纸袋里，放在室内通风阴凉处，苹果和香蕉会释放出「乙烯」，加速催熟牛油果，大约2～3天即可享用!
后熟牛油果：
牛油果成熟后，若尚未要食用，用报纸将牛油果包起来，放置于冰箱，可冷藏保存约七天。若牛油果切开后吃不完，可先将牛油果外皮剥除、去果实后，将果肉密封储存于冰箱冷冻，冷冻时间可长达十五～三十天，要品尝前再解冻即可，不过因冷冻的果肉肉质已破坏，解冻后的果肉，只能用于打果汁用。
如何判断牛油果熟度?
待牛油果外皮开始转变成紫色，用手触摸牛油果，检查触感是否变软。也可以观察牛油果蒂头处，轻轻拉果蒂，若能够轻易拔下，代表牛油果已经成熟了。蒂头处的颜色若呈现青绿色代表熟度刚好，切开的果肉是漂亮的黄绿色;若呈现紫色，牛油果则过熟了，果肉会偏身黄、褐色，甚至可能产生棕色的斑点。
