咕咾肉属于什么菜系
是粤菜。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
咕咾肉的由来
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。
咕咾肉的做法
主料：里脊肉150克、火龙果半个、凤梨一小块、橙子一个
辅料：三分之一全蛋液，料酒半汤匙、盐1克、番茄酱5汤匙、白醋1汤匙、细砂糖1汤匙、干生粉以及生粉水适量。
具体步骤：
第一步：里脊肉切成约2,3厘米长，1厘米宽的长条，放1克盐抓至发粘，再调入半汤匙料酒以及蛋液抓匀腌制备用。
第二步：凤梨、火龙果切块，橙子大半个切大块，另外小半切薄片再对半切开摆盘用。
第三步：在肉块上多放些干生粉拌匀，直到每条肉的表面均匀沾满一层干生粉。
第四步：锅中放足量油烧至五六成熟，逐条放入肉块炸到微微焦黄的时候捞出来。
第五步：继续加热锅中的油至八成热，放入肉块复炸到颜色金黄，酥脆的时候捞出来。
第六步：取一个小碗，加入5汤匙番茄酱，1汤匙白醋和1汤匙糖调配均匀，倒入干净的炒锅中加小半碗水加热。沸腾以后，调入少许生粉水勾薄芡使酱汁达到轻薄的浓稠度。
第七步：将炸好的里脊肉放入锅中，将切好的水果也倒入，拌匀酱汁。
第八步：将对半切开的橙子摆成圆形，装盘即可。
