苦瓜去苦味技巧
大部分的人不吃苦瓜，多半是因为其苦味让人难以接受，其实只要将苦瓜的籽和内膜去除后，苦瓜的苦味就会大大降低，再加上其他调味料如酱油、冰糖等稍加调味，就能呈现出甘甜的口感。
去籽、去内膜这样做：
缩短苦瓜的烹调时间
苦瓜如果要呈现软嫩的口感，若直接熬煮，时间恐怕会过于拉长，除了浪费等待的时间之外，苦瓜的营养也在熬煮时渐渐消失。
建议在正式烹调前，将苦瓜切块后，在热油或热水中稍微汆烫过即可捞起。藉由过油、过水的方式将苦瓜初步煮过，接着将半熟的苦瓜置于酱汁中熬煮，即可缩短苦瓜的烹煮时间，不但无损美味，也保留应有的营养价值。
