挑买菜板要知道的技巧
大小：菜板所须大小需视个人使用的流理台空间大小决定，建议以不超过流理台大小的1/3-1/2为原则，长宽比约在50cm*30cm之间。
材质：家里可准备木头菜板、塑胶菜板、软垫菜板各一，视使用状况决定。
1.木头菜板
优点：厚实且稳重，不易滑动。适合处理生鲜食材，剁肉类或骨头。
缺点：容易产生细缝或留下刀痕，致使细缝易堆积食材屑屑而发霉。
菜板使用备忘录
1.使用前，先铺抹布
无论是哪种材质的菜板，建议使用前都一定要在流理台上先铺上一层抹布，尤其是软垫式菜板。一方便使其固定较不易滑动，二来则可保护菜刀，让菜刀在使用过程中不会直接接触台面而受损。
清洁菜板要注意
菜板使用过后，无论是处理生食或熟食都一定要立刻清洗、彻底清洁，以免时间一久食材细屑或汤汁残留在菜板表面，造成细菌孳生。
1.细纤维菜瓜布优先
清洗菜板时，无论是何种材质的菜板，一定要用细纤维菜瓜布沾取中性清洁剂后轻轻刷洗菜板表面，以免造成表面刮痕易致使脏污残留。
