新鲜生栗子怎么处理
先知道!更美味的诀窍…
香甜风味、松软口感是栗子肉的一大特色，只要料理栗子前多个步骤，就能更增加它的甜度!秘诀就在新鲜栗子买回来，先放进冰箱冷藏几天，让它「冬眠」一下。因栗子为了能在春天顺利发芽，处在低温环境中时便会拼命生成糖分储备;所以若我们把买回来的栗子先摆进冰箱冷藏，「模拟」冬天的低温，就会使栗子增生出更多的甜分!
干燥栗子怎么处理
干栗子是逢年过节常用的干货，一般都已经去壳完毕，栗子肉外观应呈现淡黄色，挑选时需要注意表面饱满无虫蛀，且没有油臭味，品质才佳。
教你在家烤栗子
1.用刀子在栗子外壳画十字，放入温水中浸泡约1～3分钟，稍微吸收一些水份，烤的时候才不会太干。在表面划切口，可防止栗子在烘烤时，因果肉与壳之间的空气骤然膨胀而爆碎。
2.栗子沥干后用纸巾擦掉多余的水份，平铺铝箔纸中，再把四个角折起成包裹状，上方不密封、保留开口让热气可以流通。
3.铝箔纸置于烤盘，放入180度预热的烤箱烤约半小时，取出稍微冷却至不烫手时，即可着手去壳、去膜。烤过的栗子开口处会往外翻起，很轻易就能剥除外壳。最后再用上述步骤将栗子去掉薄膜即可享用。
烤栗子保存方式
去壳、去膜的烤栗子完全冷却后，记得装进保鲜袋中密封，避免水份流失，放冰箱冷藏约能保存3～7天;另外也可以放冷冻库，能延长期限至半年左右。
