文蛤和蛤蜊是一样的吗？

文蛤和蛤蜊是一样的吗

文蛤就是蛤蜊。

蛤蜊，也称为蛤、蚌、花甲，是双壳纲软体动物的统称。有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。

辣炒文蛤的做法

用料：文蛤2斤、豆瓣酱一大勺、黄酒适量、姜丝适量、蒜末少许、糖少许。

1、文蛤吐沙干净后洗净，晾干。

2、热锅冷油，中火下蒜末和一半姜丝煸香，再下豆瓣酱炒香炒匀。

3、大火，下文蛤快速翻炒，丢入其余姜丝继续翻炒，烹入黄酒一大勺。

4、加少许糖翻匀盖上锅盖。

5、焖煮到文蛤开口即可。

辣炒文蛤的做法

1.文蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水，加大量盐将其壳搓洗干净，用水洗净。

2.尖椒切圈，姜切成丝，香葱切成段。

3.锅内烧油，油温后加姜丝、辣椒炒香，放入文蛤。

4.调入酱油和黄酒后加盖稍焖。

5.至壳开时调入水淀粉炒匀，加入香葱断生，即可。