野鸡和家鸡有什么区别
野鸡和家鸡的品质并不相同，品种也不一样;野鸡是国人所食野味中最多的食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
野鸡和家鸡如何区分
1、体型。野鸡的体型比较小，但是翅膀却比家鸡的大很多，因为人家晓飞咯!
2、毛色。野鸡又叫做七彩锦鸡，自然鸡毛的颜色缤纷多彩，所以还有可欣赏的价值哦。普通的家鸡就是黄色加黑色的毛。
3、行动。野鸡的行动敏捷，还会飞，警惕性特别高，而家鸡习惯了自由轻松的生存环境，一般对人不会产生警惕性。
4、口感。野鸡肉的肉很紧实，吃起来很有嚼劲，而且水分比家鸡少很多，所以口感也很柴。
野鸡有何营养价值
野鸡肉的营养价值颇丰，也是深受人们关注的方面。野鸡不仅外表与普通的家鸡相差甚远，它有着彩色的羽毛，而且野鸡还具有药用价值。下面我们一起来看看吧。
1、蛋白质高。野鸡肉里面的蛋白质丰富大家都知道，但是其含量却高达40%，这却让人大为吃惊!这样的蛋白质已经是普通鸡肉和猪肉的2.5倍了，而且脂肪量非常低，仅仅是猪肉的1/45。
2、钙磷铁多。野鸡肉里面的钙、磷、铁含量比普通鸡肉要高出很多，而且氨基酸也非常贴近人体。是身体虚弱的人以及贫血患者的保健食品。
野鸡的选购方法
1、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。
2、不买农贸市场来路不明的死鸡。建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。
