海带为什么要泡
市场上买到的海带大部分都是干海带，由于海水污染的原因含砷量较高，所以浸泡可以降低海带的含砷量。
海带是一种味道可口的食品，既可凉拌又可做汤。但食用前应当先洗净之后再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可时间不宜过久。
海带有美发作用
一个人的头发之枯荣，在一定程度上反映出人体的营养状况。除去生理性衰老引起头发的变化之外，一般认为头发浓密、乌黑、有光泽，说明营养状况良好;反之，头发稀疏、枯黄、无光泽，且大量脱落、折断，则是营养欠佳的表现。与头发有关的营养因素，除去能量、蛋白质、维生素外，还有一个不容忽视的因素——微量元素。
黄头发的产生主要是由于酸毒症的存在，而白头发的产生主要是由于酸毒症的发展所致。人的体力和精力过于疲劳，吃甜食太多，蛋白质缺乏，尤其是碘元素的缺少，都会助长自身发生酸毒症。
众所周知的海带，不仅营养价值颇高，除了含有多种维生素，纤维素和矿物质外，而且，还是防治甲状腺肿的良药。海带中的碘极为丰富，此元素为体内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素养发挥作用而形成的。“头发质素”和所含有的角质成分，要从含硫的蛋白质中吸取，而蛋白质又是使头发产生光泽的重要物质。海带中除含有碘、钙、硫之外，还含有铁、钠、镁、钾、钴、磷、甘露醇和维生素B1、B2、C等多种物质。这些营养物对美发皆大有裨益。因此，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。
海带吃多了会怎样
海带热量低海带含碘及其他微量元素，对碘缺乏有补充作用。还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。但不可过渡食用脾胃虚寒者少食用。海带吃得过多，不宜消化。容易引起腹胀。
海带性寒，脾胃虚寒者忌食。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，值得注意的是，人体摄入过多的碘也是有害的，日常饮食碘过量同样会引起“甲亢”。
