红凤菜百科介绍
红凤菜的外观非常好辨认，质地较厚的叶片正面是绿色，翻过来的叶背则是「紫黑色」，煮熟之后会产生大量的紫红色汁液，因此又称「红菜」。
新鲜且富含水分的红凤菜才好吃。
红凤菜原产于热带非洲、印度、马来半岛、和琉球等地;在台湾则以嘉义新港、花莲寿丰及宜兰等地为主要产区。因为耐旱耐阴、生命力强，红凤菜一年四季都能采收，是市场上相当常见的蔬菜;加上红凤菜天生带着一股「腥味」，极少吸引病虫害靠近，几乎不需要农药;甚至把它种在怕虫的高丽菜、花椰菜旁，还有助于防虫的效果。
红凤菜营养成分
根据农委会的资料，红凤菜含有丰富的维生素A、蛋白质、花青素，钙、磷、钾、铁等矿物质等营养;最重要的是，红凤菜有着高含量的铁质，在红色蔬菜之中仅次于红苋菜，因此又被誉为「补血菜」。
虽然多数人不喜欢它的特殊味道及紫红汁液，不过富含铁质红凤菜被许多妇女视为「补血圣品」，这几年这款原住民的传统野菜也成为蔬菜界的「红宝石」
，是非常适合女孩子食用的蔬菜;甚至以前人家会用姜丝麻油来炒红凤菜，当作做月子时的食补料理。
