酸奶为什么会涨袋
酸奶的经过乳酸菌发酵而来(把葡萄糖转化为乳酸，其间不产生任何气体)酸奶坏了，就是被杂菌污染，其中比有一些厌氧菌，将酸奶转化成
二氧化碳等其他气体，所以酸奶坏了会涨袋。
酸奶小知识
酸奶的最佳贮存温度是4摄氏度，因为酸奶中含有活性乳酸菌，这个温度能够抑制乳酸菌的活性，防止其过度发酵，因此酸奶一般在冷藏柜中出售。
有很多时候酸奶直接摆放在室温下销售，甚至有些商户直接将酸奶摆放在户外阳光下售卖，这时的温度已经不是酸奶的最适贮存温度，不仅加速变质，口感上也不够理想。
因此，在选购时应注意产品的保质期和贮存条件，购买食品时应最后购买冷藏食品。
酸奶能保存多久
我们喝的酸奶里面每毫升都含有几百万的活的乳酸菌。如果任其持续发酵不冷藏的话，这些乳酸菌就可能会因为过度生长发酵而提前失去活性。而且乳酸菌的继续发酵也会改变酸奶的口感和味道，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是“胀袋”。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周的时间。
