烤全羊的做法与用料
工具/材料
羊、食用盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香、调料、酱油、糖色、植物油
操作方法
01、首先，将羊进行宰杀处理好，然后，再使用开水将羊身上的毛处理干净。将羊的全身划若干小口。
02、然后，在羊的肚子里放入食物盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香等，在羊身的其它地方抹上食用盐、调料，进行调味、腌制
03、将处理好的羊身挂起来，然后，刷上一层酱油、糖色，再刷上一层植物油。
04、将羊挂入烧热的烤炉之内，盖严，将封口封好。在羊的下方放一个盆，使羊身上的油流入。羊烤至黄红酥脆、肉质嫩熟之时即可取出。
烤全羊的注意事项
烤全羊的制作要求严格，必须选用1-2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。
烤全羊介绍
烤全羊(Roast Whole Lamb)，是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品
。色、香、味、形俱全，别有风味。
