什么是红苋菜呢
苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。所以苋菜也叫红笕菜。
红苋菜有什么营养价值呢
红苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。红苋菜可以有很好的补充营养素的作用，胡萝卜比较多，可以有很好的提高免疫力的作用，对于促进代谢有帮助，还可以有促进消化和吸收。
