鲷鱼烧可以用普通面粉吗
最好是用低筋面粉。
制作鲷鱼烧时，其实也是可以用蛋糕粉等特制的面粉来代替低筋面粉的。只要面粉中蛋白质含量较低，都是可以的。另外，无论使用哪种面粉来制作鲷鱼烧，都一定要注意在搅拌面糊的时候耐心地搅拌均匀，不要起筋，更不要有气泡。这样才能保证鲷鱼烧的外形和口感。
鲷鱼烧用哪种面粉好
在制作鲷鱼烧时，一般是要选用低筋面粉的。这是因为，低筋面粉颜色较白，蛋白质含量较低，麸质也较少，因此比较适合用来做蛋糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的糕点。而中筋面粉则一般是用于制作包子。馒头等传统食物的。
鲷鱼烧怎么做好吃
1.珍珠奶茶酱，锅中倒入牛奶，放入红茶包，煮至微沸，关火焖10分钟。
2.蛋黄加糖搅打至发白，加低筋面粉和玉米淀粉拌匀，再慢慢倒入奶茶。
3.回小锅小火加热，边加热边搅拌，出现纹路就要离火了，坐冷水降温，贴面保存，放入冰箱冷藏。
4.芝士火腿和红豆麻薯馅，火腿粒和马苏里拉混合，加美乃滋捏成15克一个的小团，红豆沙和麻薯叠在一起压扁。
5.珍珠奶茶酱加牛奶调节浓稠度，加珍珠装进裱花袋，馅料部分就完成了。
6.做鲷鱼烧外壳，低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，面粉中加入鸡蛋、牛奶、蜂蜜、色拉油、细砂糖、盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟。
7.模具预热后先挤入1/3面糊，等到半凝固的时候用勺子推开，挤入馅料。
8.补齐鱼鳍和鱼尾部分的面糊，等待2-3分钟，就可以开吃了。
