炒鸡肾要不要焯水
炒鸡肾的时候是不需要掉水的，因为经过掉水的鸡胗，在最后炒制的过程中，都会变得很老，同时还会使鸡胗内吸收不到调料。因为鸡肾是属于记得肾脏，所以在烹饪的时候会有很重的腥味，而且简单的清水清洗，也不会去除掉这种腥味。
鸡肾怎么炒好吃
材料：鸡肾、芹菜、香菜、小红辣椒、酱油、椒盐、青辣椒。
做法：
1、首先将新鲜的鸡肾在清水中清洗干净，然后切成小块以后，沥干水分备用。
2、锅内加入适量的油，油热了以后，放入蒜炒香。
3、将切好的鸡肾放入到锅内炒至焦的时候。
4、加入芹菜、小红辣椒、酱油、椒盐和青红辣椒继续翻炒香。
5、再炒制3分钟以后，加上适量的椒盐以后就可以取出了。
鸡肾怎么去腥呢
要去除鸡肾腥味是需要先用米酒先进行腌制后，再用清水清洗，不要急着将鸡肾放入到锅内翻炒。可以先用白醋和米酒先腌制30分钟左右，再炒这样才能使鸡肾更加鲜嫩。
