铁棍山药容易熟吗
铁棍山药是比较容易熟的。
切片或切丝在沸盐水中焯水后，只须在锅中炒一到二分钟就熟了。熟山药片或山药丝熟后由原来的白色变得略有透明感。食用时口感受微脆。
铁棍山药一般要蒸多长时间
半个小时差不多就熟了。
将铁棍山药放入锅中蒸煮的时候，可以先等20分钟，随后再用筷子进行戳一戳，若是戳得动，那就说明熟了。若是煮粥的话，铁棍山药会熟的更快。
铁棍山药是什么样的
1、外观：铁棍山药和普通的山药相比，外观比较短细，一般不超过两指粗，不像其他的山药比较浑圆，敲打不会断裂，因此被称为铁棍山药。而且铁棍山药的长度比较短，所以不需要切开分段售卖，一般都是整个出售。
2、表皮：铁棍山药表皮的刺相较于普通的山药来说比较长，而且外皮的颜色比较深且伴有紫斑。
3、形状：铁棍山药的形状为细长型，但是通常是一个大头一个小头，有的时候细长的尾巴可能会占到身体的一般长度，不如普通的山药那样分布比较均匀。
4、切面：切开铁棍山药可以发现其色泽比较白皙，肉质表面比较紧实细腻，而普通的山药的质地相对比较疏松，颗粒略微明显，不如铁棍山药精细。因为铁棍山药的还原糖含量比普通的低所以在切开后切面不容易变黄。
