做馒头可以不放酵母吗
可以。
制作馒头不一定是要放酵母，只是使用酵母制作出来的馒头会更加好吃一些而已。酵母是一种通过酵母菌的生长繁殖和分解起到发酵作用的膨松剂，在制作馒头过程中的发面这步骤中，起到蓬松的作用，使制作出来的馒头蓬松。
所以同样其他的食品膨松剂也是可以用来制作馒头的，例如泡打粉这种复合型的膨松剂，同样能够起到很好的膨松作用，并且能够在短时间内发面，所以馒头中的酵母是可以被其他的膨松剂代替的。
做馒头没有酵母怎么办
可以用泡打粉代替。
泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的，是一种快速发酵剂，在制作蛋糕、馒头等面食时，使用比较广泛，而与其一起搭配的还有酵母粉，也具有发酵作用，而没有酵母的话，使用泡打粉是可以的，并不会有很大的影响，只是泡打粉的化学反应更为强烈，不宜使用过多，以免面团过于疏散，一般建议泡打粉和面粉的比例为8：500。
没有酵母怎么做馒头
一、酵头发面
1.提起一天制作酵头(方法：取若干温水与适量面粉进行和面，揉成面团后将其密封好，置于温度较高处，使其自行发酵，第二天会看到面团较原来相比会变稀，且稍带酸味，则说明酵头完成)
2.再将酵头与新面粉一起和面揉成面团放置使其正常发酵即可。
3.将发酵好的面团排气，再切成馒头形状，放入锅中蒸熟即可。
二、酸奶发面
1.在面粉内加入酸奶和水， 并将其揉成面团，因为酸奶里含有乳酸菌，也可使面粉发酵;
2.再加入少许小苏打一起揉匀，将揉好的面团放置在温暖处发酵;
3.等面团膨胀了一半则说明发酵完成，再将面团做成馒头的形状上锅即可。
