双皮奶没有凝固能吃吗
可以的，没有凝结的双皮奶是可以吃的，如果是没有凝结的话，那么只当是普通的牛奶布丁就可以了，其实是没有什么坏处的，因为这些原材料是没有任何的问题的，只是无法像双皮奶那样的样子而已，所以双皮奶没有凝结是可以吃的。
双皮奶不凝固的原因
1、材料数量有问题
如果双皮奶不凝结的话，可能是材料的问题，因为有的人在做双皮奶的时候，没有把握好材料的用量，在做双皮奶的时候，一般需要的是一斤的牛奶和两个鸡蛋清，这样才能保证双皮奶能够凝固。
2、做法有问题
在制作的时候出现问题的话，也会导致双皮奶不凝固，在做的时候如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫的话，那么也会出现双皮奶无法凝固的现象。
3、材料问题
在一般做做的时候，很多人会忽略一些步骤，那就是在制作的时候，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。
4、时间问题
在制作的时候，刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。
双皮奶的做法
1、取蛋清倒入大碗中，加入适量白糖。
2、将蛋清与白糖搅拌均匀。
3、21将全脂奶倒入奶锅中，小火煮沸，即可关火。
4、马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中，晾凉后形成第一层奶皮。
5、用筷子小心地挑起第一层奶皮，将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。
6、将大碗中的蛋清与牛奶搅拌均匀后成为双皮奶的奶胚，用筷子过滤奶胚重新倒回到奶锅中。
7、在第一个小碗底留少许牛奶，可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。
8、将奶锅中的奶胚小心地注入小碗中，可看到第一层奶皮随水位升高慢慢漂浮起来了。
9、用保鲜膜把小碗封好，待蒸锅的水烧开，放入蒸锅内。
10、中火蒸煮10分钟，关火后再焖5分钟，就成了双皮奶了。
