元祖绿豆糕怎么做
原料：10号饼模12只，绿豆粉1.25杯，糖粉(或绵白糖) 0.3杯，麻油 100克，低筋粉 2大匙
1、绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。
2、糖粉与麻油充分混合均匀，分4-5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。
3、将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。
4、模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。
5、盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。
6、蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。
元祖绿豆糕为什这么好吃
元祖的绿豆糕是用脱壳绿豆制作的，脱壳绿豆磨成粉的时候要过两遍80目的筛，一般的面粉过筛都是40目的，80目的筛子比40目的小一倍，可想而知制作绿豆糕用的绿豆粉是多么的细腻，所以口感才那么的细腻。
吃元祖绿豆糕什么感觉
结合现代人的口味特点，手工精制而成，独创绿豆糕低油、低糖、素食可吃的特点，口感更加细腻清凉，软糯宜人，入口即化，还有淡淡的绿豆清香，沁人肺腑，食之令人陶醉，带给您初夏的清凉感觉!
