芥末鸭掌的做法
原料：鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。
做法：
1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟;
2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中;
3、为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用;
4、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用;
5、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。
芥末鸭掌的汁怎么调
1、准备芥末酱：芥末粉3大勺，用3大勺开水调匀备用。
2、其他配菜的准备：葱切粒，香菜切末，黄瓜皮切丝，姜蒜摩成蓉。
3、鸭掌和配菜，加入少许盐，白醋，香油，鸡精和芥末酱，拌匀可吃。
鸭掌的食用禁忌
因为鸭掌属于微寒性的食物，所以脾胃虚寒，容易瘀血和气郁的人不适合吃鸭掌。
鸭掌和鸭肉的脾性各方面相同，虽然没有什么副作用，但是它不可以和兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃，否则会引起各种不良反应。
