东坡肉选择什么肉
东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是我们俗称的五花肉，这样的肉吃起来不仅肥而不腻，而且也没有纯瘦肉的柴感，深受很多人的喜爱。五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等，可以为我们的身体补充优质的营养素。猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
什么肉适合做东坡肉
东坡肉用五花肉做最好。做东坡肉要选择肥瘦相间的五花肉，一半瘦肉一半肥肉，这样的肉吃起来不柴也不腻，没有纯肥肉的油腻感，也没有纯瘦肉的柴感，是非常好吃的。五花肉中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等，可以给人体补充优质的营养素。
东坡肉要炖多长时间
煮东坡肉是需要一定时间的，最少也需要一个小时候，时间充裕的也可以炖三个小时候左右，长时间的炖煮，东坡肉会更加入味。将焯过水的五花肉块放入锅内，再加入适量的冰糖、倒入适量的米酒和酱油，再放入一些酱油膏等。锅里加入适量水（水要盖过五花肉），大火煮至沸腾后，将水表面的浮油用汤勺舀出，避免油腻。然后转小火并盖上锅盖继续煮两个小时候左右。五花肉炖两个小时候后，基本已经熟透了，如果筷子可以轻松插透带皮的五花肉，就代表已经熟透了。再将熟透的五花肉连同卤汁换到一个可以蒸的盘子里，将猪肉带皮的那一面朝下，让其完全侵到卤汁里，这样才能完全入味，再放进蒸笼里小火蒸煮。其实，经过两个小时左右的炖煮，肉已经熟透了，只是还不够香，再蒸半个小时到一个小时，香味就出来了。
