老鸭竹笋汤怎么做
原料：老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。
1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净;
2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣;
3、将剥好的冬笋切成滚刀块;
4、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水;
5、盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。
做老鸭竹笋汤的技巧
1、炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味;
2、根据个人口味也可在食用前淋入香菜末调味;
3、此为一道“功夫”菜，自然很费工夫，不过，熬制的时候逾久，汤的味道便会逾加香浓。
喝老鸭竹笋汤的好处
夏季多喝老鸭汤可以除湿解毒滋阴养胃。夏日饮食要清淡，是指做菜的时候要少放油，多吃一些清爽的菜肴，但不是说不吃荤的，夏天里多吃点老鸭肉真的可以保健身体，增强抵抗力。
