带皮五花肉怎么切
1将买回来的五花肉去包装后用水彻底的清洗干净后，放在菜板上。
2用清水将五花肉冲洗。
3将冲洗干净的五花肉放在菜板上。
4看看五花肉的皮厚度来选择下刀力气。
5右手握刀左手按住五花肉，右手有节奏的下刀，左手也同步的有节奏的向后退。
6右手和左手相互配合，带皮的五花肉就用刀切成均匀的薄片了。
带皮五花肉切不动怎么办
1，切肉需要刀够快，教你个磨刀的小方法。瓷碗，瓷盘子的底，用来磨刀是非常好的地方!你可以试试，这样磨出的刀很快，但是千万注意手!
2，肉本身就是软的，怎么切不会变形，必须叫它变硬!将肉在冰箱的冷冻室里冻上3个小时左右，肉就会变硬，再切的话，它就不会乱动了，而且要比常温状态下的肉要容易切。
带皮五花肉的做法
材料：带皮五花肉、食用油、食盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、香叶、川椒、八角、葱
步骤：
1、将带皮的五花肉洗净后，放进沸水飞水，然后捞出沥干水分，切块;
2、热锅后，放入少许油，然后加入红糖、生抽、老抽，用中火煮到起气泡，然后放入葱段，倒入姜汁、料酒煸炒出香味;
3、倒入五花肉，翻炒至每块肉都上色，将五花肉的油脂都炒出来，然后倒出多余的油;
4、往锅里倒入清水，然后将剩余的调料都放进锅里，撒上食盐，转慢火炖一个小时，等到汤水变成稠汁后，撒上味精即可。
