梅干菜越黑越好吗
不是。 优质的梅干菜光泽自然，呈黄黑色，颜色纯黑或过黑的很有可能是经过化学处理的产品。
干的梅干菜要泡多久
要由泡发的水温决定。 若是用冷水泡发，干的梅干菜要泡3个小时。若用温水，大约浸泡2个小时左右。用滚烫的热水，则半个小时左右才能完全泡发开。
梅干菜怎么泡发
1、先把梅干菜放入冷水中浸泡半小时左右，再捞出梅干菜用清水漂洗干净，边洗边把外面的盐搓掉。
2、接下来再次把梅干菜泡入干净的清水中，再泡半小时左右，中途要换用一次清水继续泡，这样可以防止做出的菜肴过咸。
3、最后，捞出梅干菜简单的冲洗一下，切成片，再次用清水反复漂洗干净，直到梅干菜上面完全没有沙粒为止。
4、这样的梅干菜就是已经彻底泡发了并洗干净了，可用来烹饪了。
