糯米粉也叫糯米面，是用糯米经过碾磨而成的粉末状食物，可以用来做一些软糯口感的点心，如汤圆、糍粑、糯米糍等食物。
糯米粉经过高温烹饪之后，它的支链淀粉会糊化，因此用糯米粉做的食物黏性较大，不容易消化，所以一次性不能吃太多，消化能力差的人也要少吃。
糯米粉在超市叫什么
糯米粉在超市的名字就是糯米粉，其他的中筋面粉、高筋面粉等都不是糯米粉，建议大家买时直接询问超市的工作人员，以免买错。
另外要注意，粘米粉并不是糯米粉，粘米粉是用梗米（也就是我们常见的普通大米）制成的，做出来的食物并没有糯米粉那么黏，千万不要买错了。
糯米粉是中筋面粉吗
糯米粉不是中筋面粉。
糯米粉的原材料是糯米，而中筋面粉的原材料是小麦，所以两种东西并不一样。中筋面粉是整粒麦子直接加成粉的，中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做，比如煎饼、包子、馒头、面条等。中筋面粉是家庭中最常见的面粉，一般家里的面粉如果没有写是高筋还是低筋的，那么就属于普通的中筋面粉。
