香槟与意大利起泡酒之间的区别是产区和酿制工艺的不同。两者都是起泡酒，但只有在法国香槟区，使用传统香槟法酿制的起泡酒才能称之为香槟；只要在意大利生产的，都可以叫做意大利起泡酒，且酿制工艺没有统一规定。
香槟
起泡酒只有来自法国香槟酒产区才能被称为香槟。这意味着所有的香槟都是起泡酒，但并不是所有的起泡酒都是香槟。香槟产区受到严格管制。其中一项规定控制了哪些葡萄品种可以种植和用于香槟葡萄酒。允许种植的葡萄品种有七种，但主要使用的葡萄品种是黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺。
意大利起泡酒
世界各地生产的起泡酒除了生产香槟外，还使用了许多不同品种的葡萄，而且添加二氧化碳的过程也不同。在意大利国家里面酿制出来的起泡酒，统一被称为意大利起泡酒。最出名的意大利起泡酒有普罗塞克（Prosecco）、阿斯蒂（Asti）、蓝布卢斯科（Lambrusco）、弗朗齐柯达（Franciacorta）等等。
