酒体到底是什么意思？

酒体(Body)：是酒在舌头上的重量的感觉，他决定于酒精，决定于酒里面单宁和干浸出物(extraction)的多少，决定于酸度的高低。酒的酸度越高就显得酒体偏轻，酒精度，单宁，干浸出物高低就会显示酒体轻重。新酿造的SauvignonBlanc通常是轻酒体的，而Barbaresco，Barolo，澳大利亚BarossaValley的Shiraz通常是重酒体的。想要了解酒体是需要很多感觉和比较。根据现在市场的发展趋势越来越多的消费者们喜爱重的酒，也就是重酒体full-bodied。酿造重酒体的酒并不是困难的，但是过重的酒体会影响酒的优雅和品质特征，这样就叫做over-extraction。是否能够酿造full-bodied的酒，要根据酒的天生条件。