雷司令干白葡萄酒是属于干性葡萄酒，含糖量接近于零，因此不是甜的。雷司令是酿酒白葡萄品种，可以酿制成干到甜不同类型的葡萄酒，甜的可以选择雷司令甜型葡萄酒。
雷司令可能不是当今最流行的葡萄，但是问问任何侍酒师或葡萄酒爱好者他们最喜欢的白葡萄是什么，雷司令通常会是给出的答案。
雷司令传统上生长在气候寒冷的地区，这就是为什么它在德国生产如此广泛——而且成功——的原因，德国生产了世界上60%的雷司令。主要生产地区包括莫塞尔、莱茵高、纳赫和普法兹葡萄酒产区。
它还广泛种植在法国阿尔萨斯、南澳大利亚克莱尔谷以及奥地利、捷克共和国和新西兰等地。
雷司令通常品种纯正(不与其他品种混合)，很少用橡木桶酿造。
它通常被描述为具有“石油”香气，特别是德国老品种，具有油性、粘稠的质地，还显示出苹果和桃红色的味道。
这种高度芳香的葡萄酒被认为是最好的配菜之一，根据它的甜味和酸度，非常适合搭配各种菜肴。
它经常与辛辣的泰国菜和其他东方菜肴搭配，否则很难成功地与葡萄酒搭配——这也是咖喱经常与啤酒而不是葡萄酒搭配的原因之一。
对于那些试图减少酒精消费的人来说，好消息是雷司令的酒精含量更低，通常在11-12%的abv左右。
