不死之酒是指马德拉酒，是一种强化葡萄酒。因为马德拉酒可以长时间保存而不变质，甚至可以长达300年；打开后的马德拉酒也能保存数月甚至数年，因此成为不死之酒。
马德拉酒被称为“不死之酒”、“长寿之酒”。一般的葡萄酒暴露在阳光和空气之下很容易变质，唯有马德拉酒，无惧高温和氧气，轻轻松松就可以保存上百年甚至300年以上。一般的葡萄酒开瓶之后最多能保存一周，但是一瓶品质良好的马德拉酒若在开瓶之后没有喝完，仍可保持鲜美不坏之身好几个月，甚至是好几年。马德拉酒就像是一个不畏岁月的老妖怪，“风霜雨雪”奈何不了它，反倒是年岁愈老，酒质愈美妙。
马德拉酒的酸度都非常高，很爽口，酒精度跟波特酒一样烈，但甜度却不尽相同。马德拉酒在瓶中从来不会沉淀，因为它总是在橡木桶里陈年。马德拉酒带有一种特殊的暖洋洋的盐水太妃糖的味道，因为它不仅是在旧橡木桶里陈年的加烈酒，而且在陈年过程中，木桶会被定期加热。
