泰国菜的风味比较浓郁，多为酸辣、辛香的菜肴。所以选择与泰国菜搭配的葡萄酒主要特点是清新爽口。比如冬阴功汤和咖喱可以搭配酒体轻盈活泼的桃红酒，青木瓜沙拉还可以搭配较甜的或半干型的长相思。
尽管你可能觉得泰国菜太辣太香，不适合与红葡萄酒搭配，但还是有一些搭配可以很完美。桑娇维塞(Sangiovese)是一款酒体较轻的红葡萄酒，带有浓郁的果香，结构也比较简单，比如黑皮诺(PinotNoir)、歌海娜(grenacheb)混合着辛辣的覆盆子、梅洛(Merlot)、仙粉黛(Zinfandel)(也被称为普米提沃(Primitivo))，它们都能与泰国食物和谐地搭配。尽量避免带有厚重的橡木味或坚实的单宁的葡萄酒，因为它们会与泰国食物的精致或辛辣味一起，失去平衡和单一性。
较甜的或半干的白葡萄酒与香料和香草搭配在泰国菜中效果极佳。半干的雷司令，余味中有一丝甜味，热带水果和白花的特征提供了一个理想的对比和平台，将泰国菜的味道和香料带入其中。更甜、更芳香的葡萄酒，如琼瑶浆(Gewurtztraminer)，或精致的葡萄酒，如莫斯卡多(Moscato)，都是搭配泰国菜的好选择。
