雪利酒是西班牙的特色葡萄酒，雪利酒是一款强化葡萄酒——酒精含量高。雪利酒的喝法有许多。一般来说，甜型的雪利酒可以单独饮用或者搭配蓝奶酪；而干型的雪利酒则适合搭配日本菜或者其他风味浓郁的菜肴。
菲诺(Fino)：在发酵过程中开花(Flor)且未氧化的酒，产自赫雷斯或圣玛利亚港。菲诺属于雪利酒当中最干的一类，从“干Dry”到“超极淡干VeryPaleDry”，酒体呈稻草黄色，有显著的杏仁香，入口干爽，清新，属于质量较高的雪利酒，但不宜陈年，酒精含量在15%～17%vol之间。菲诺适合做餐前开胃或佐餐饮用，宜搭配甲壳类海产或火腿。
曼萨尼亚(Manzanilla)：产自靠海边的圣路卡港口(SanlúcardeBarrameda)附近，风格与菲诺相似，色淡，酒体略轻，清新，干型，香气独特，酒精含量大多为15%vol，不宜存放，适合搭配海鲜饮用。
阿蒙提拉多(Amontillado)：以干型和半干为主，酒体处于菲诺与奥鲁罗索之间，酒标常注明有Medium或MediumDry，意思是中等或半干。颜色呈琥珀色，酒精含量在17%～20%vol之间。有坚果和黄油等香气，适合搭配鱼、火腿或鸡肉类菜肴。
