波特酒是一种加强型葡萄酒，酒精度数比较高一些，一般在17度到22度左右。波特酒是在葡萄汁还没有发酵结束的时候，加入葡萄蒸馏酒精把酵母杀死，终止发酵得到的。
波特酒是一种加强型葡萄酒，产自葡萄牙北部省份杜罗河谷（DouroRiver）。“加强”是什么意思呢？简单粗暴的理解就是，波特比一般葡萄酒度数更高，在18-22度之间，而一般葡萄酒为12-14度。大多数波特喝起来都是甜甜的。欧盟规定，只有产自葡萄牙杜罗河流域的才能叫波特（Port或Porto），跟香槟酒待遇相似
波特酒诞生的故事
波特酒的故事，有两个版本。一种版本说，英国酒商为了防止波特酒在长途运输中变质，在发酵结束前加入烈酒，杜绝微生物的滋生，以保证酒质。而另一个版本是，1703年梅休因条约（MethuenTreaty）签订，英国酒商得以用很低的税进口葡萄牙酒。他们发现这种甜甜的、酒精度高的葡萄酒在国内特别受欢迎，而且碰巧经得住长途旅行，于是批量进口。两个故事，孰真孰假不得而知。然而结局却是相同的：
波特酒酿造
酿波特用的葡萄都是本地品种，最常见的有五个：TourigaFranca,TourigaNacional（国产杜丽佳）,TintaBarroca,TinataCão,TintaRoriz（西班牙Tempranillo的克隆品种）。其中，TourigaFranca和TourigaNacional是波特世界中的贵族品种。
波特酒的酿法，是在酒精度数发酵到一半（6.5度-7度）的时候，加入高纯度的白兰地（必须为77度，且经过杜罗河与波特行业协会IVDP认可的白兰地），迅速把酵母杀死，终止发酵（酵母在高酒精条件下无法存活）。这个“看似残忍”的步骤，赋予了波特酒两个最大的优点——高甜度和高酒精度。它甜，容易入口；它酒精度高，助你迅速到达微醺之境。
