甜白葡萄酒当然不是红酒。白葡萄酒和红葡萄酒的本质区别在在于酿酒葡萄的颜色不同。白葡萄酿造白葡萄酒，红葡萄酿造红葡萄酒。甜白指的是糖含量在45g/L以上的白葡萄酒，口感甜美，果香浓郁。
而“干白”是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外，“干白”葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。
