德国葡萄酒的等级制度有4级——优质法定产区酒（QMP）、法定产区酒（Qualitatswein）、乡土葡萄酒（Landwein）和日常餐酒（Tafelwein）。其中QMP又按葡萄成熟度被细分成了6个级别。
这六级分别是：
1.KABINETT：一般成熟的葡萄酿制。
2.SPATLESE：较晚摘的葡萄酿制。
3.AUSLESE：更晚摘的葡萄酿制。
4.BEERENAUSLESE：部分葡萄已经受到“贵腐霉”的感染，甜度更高。
5.TROCKENBEERENAUSLESE：采用感染贵腐霉的特种葡萄酿制成，甜度相当高。
