桃红葡萄酒不一定是甜的。桃红葡萄酒可以按照含糖量来划分，一般桃红葡萄酒可以分成量类，分别是干型桃红葡萄酒和甜型桃红葡萄酒。大部分桃红葡萄酒都属于干型。
桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽。当葡萄酒不是非常红的时候，我们就将其称之为桃红葡萄酒。从技术上说，桃红葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒的略有差别，但是所采用的酿酒葡萄是一样的。举个例子来说，“白仙粉黛”桃红葡萄酒和仙粉黛红葡萄酒所采用的酿酒葡萄是一样的，但是这两种葡萄酒的风味却是截然不同的。
桃红葡萄酒的颜色虽然没有红葡萄酒那么深浓，但它的颜色也是有程度的差别，有的相对较深一些，有的较浅。不同颜色深度的桃红葡萄酒，其风味也是各不相同的。
一般地，桃红葡萄酒可以大致分成2种类型，一种是干型桃红葡萄酒，一种是甜型桃红葡萄酒。
干型桃红葡萄酒
这是当今世界上最普遍的桃红葡萄酒所采用的形式。法国和西班牙在桃红葡萄酒方面引领的潮流，并且通常采用2-3种不同葡萄品种混酿而成的桃红葡萄酒。
以下是最常见的桃红干型葡萄酒：
歌海娜（Grenache）
桑娇维塞（Sangiovese）
西拉（Syrah）
慕合怀特（Mourvedre）
佳丽酿（Carignan）
神索（Cinsault）
黑皮诺（PinotNoir）
甜型桃红葡萄酒
任何桃红葡萄酒只需在发酵过程中留下一定的残余糖分就可以酿制出甜型的桃红葡萄酒。然而，这种方式并不常见，而且大部分都保留在散装葡萄酒的生产中。
主要的甜型桃红葡萄酒为以下三种：
仙粉黛（Zinfandel）白葡萄酒
梅洛（Merlot）白葡萄酒
麝香（Moscato）粉色葡萄酒
在饮用桃红葡萄酒的时候还可以搭配很多的美食，比如鱼类、开胃食物、意大利面食、米饭和奶酪搭配食用，也会体味到不一样的味道。
