在低温的环境下，喝剩的白葡萄酒可以存放3到5天，而喝剩的红酒可以放至7天。保存喝剩的葡萄酒，要注意温度、湿度和密封性，避免葡萄酒因为和氧气而氧化变质。如果有条件的消费者可以选择使用真空泵。
1、冷藏。对于葡萄酒而言，氧气就像一把双刃剑。一方面，葡萄酒需要借助氧气来逐步展现层次复杂的香气;而另一方面，过多的氧气则会导致葡萄酒变质。因此，在处理开过瓶的葡萄酒时，一定要避免葡萄酒与氧气过度接触。其实就像其它食物一样，葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低温环境下，葡萄酒没有那么容易发生化学反应，不易被氧化。另外，低温还可以抑制醋酸菌的活动，从而有效防止葡萄酒的醋化。
2、换瓶。对于普通的瓶装葡萄酒(750ml)而言，如果喝剩一半的话，这时最好的储存办法就是找一个容量为375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放进冰箱。因为空气很难钻进满瓶的葡萄酒瓶内，这样做能更好的防止葡萄酒与氧气的接触。但是需要注意的是，小容量酒瓶使用前一定要清洗干净，以免污染酒液。
3、真空处理。要想进一步杜绝喝剩的葡萄酒氧化，可以考虑使用真空泵。经特殊设计的真空泵带有橡胶塞和抽气棒，只要插入到酒瓶里轻轻一压，瓶内的空气就跑了出来。真空泵非常实用，而且价格也比较实惠，在很多大型超市里都可以找到。当然，抽完气的葡萄酒还是需要放在冰箱中，以保证葡萄酒的新鲜度。
