有机葡萄酒的广泛定义——从种植葡萄到酿造葡萄酒的全程，不使用人工化肥、农药、除草或者杀虫剂，在酿酒不添加二氧化硫等人工防腐剂的葡萄酒。这种葡萄酒必须获得国家有机认证才能算得上是有机葡萄酒。
在1992-2011年这段时间，对于仅采用有机种植的葡萄生产的葡萄酒（包括在欧盟监控下生产或销售的葡萄酒），必须在酒标上标明“winefromorganicallygrowngrapes（采用有机种植的葡萄生产的葡萄酒）”而不是“organicwine（有机葡萄酒）”，即使葡萄酒中完全不含二氧化硫也不例外。
不过自2012年开始，欧盟又出台了新规定，这个规定又赋予了“有机葡萄酒”新的含义。在新规定下，有机葡萄酒可以指任意采用有机种植的葡萄酿成的葡萄酒，不管其有没有添加二氧化硫，不过大多数有机葡萄酒最大二氧化硫的含量都会比普通葡萄酒低25%-35%，具体则依据葡萄酒颜色、甜度和风格而定。
（2）美国和加拿大
相反的是，在美国和加拿大，有机葡萄酒这个概念指的是采用有机种植的葡萄酿造，并且没有人工添加任何二氧化硫的葡萄酒；而采用有机种植的葡萄酿成的葡萄酒则最多允许添加100mg/L的二氧化硫。可见，这两个地区的标准比欧盟标准要严格。
